Origen del arroz tres delicias

0
Origen del arroz tres delicias

Todos conocemos lo que comúnmente se llama arroz tres delicias. Este es un plato que actualmente puede encontrarse en prácticamente todos los restaurantes chinos, y por ello la gente piensa que es un plato típico de China, y que proviene del mismo. Pero en realidad no es así, ni el arroz tres delicias proviene de China, ni lleva los ingredientes que se le suelen echar siempre.

 

Asador Free Wok Paterna

Si nos remontamos a mediados del siglo XIX, podemos ver que el arroz tres delicias no es un plato que proviene de China. Realmente, el origen del plato está en Estados Unidos, concretamente en una terrible etapa de esclavitud en la que miles de chinos murieron de hambre y frío, por culpa de la construcción del ferrocarril transcontinental americano.

Estos fueron contratados por la Cetral Pacific, a cambio de una miseria de salario ya que en aquella época, los capataces los consideraban mano de obra de desecho. Los chinos no tenían suficiente con haber pasado la fiebre del oro y las enfermedades de las minas, sino que además se les sumó la esclavitud impuesta por los americanos.

Poco a poco, les fueron resultando tan rentables “trabajar” con los chinos, que se empezaron a hacer importaciones desde China para seguir con la construcción del ferrocarril. En 1869, por fin se acabó la construcción, pero como consecuencia hubo miles de chinos que se quedaron desamparados vagando por el país. Durante aquella corta convivencia con los blancos, los chinos buscaron la mejor forma de supervivencia que tenían, que consistía en comer a base de las sobras que dejaban los irlandeses y mormones, y así nacieron los rollitos de primavera y el arroz tres delicias.

Este último plato consistía en coger el arroz que les daban como método de pago y mezclarlo con sobras que fueran más o menos comestibles, para aportar así más sabor y nutrientes.

¿Por qué se llama arroz tres delicias si tiene muchos ingredientes? Las tres delicias son las gambas, la tortilla francesa y el jamón york, ya que son los únicos productos que se mantienen en todas las versiones, el resto varían en función de quien lo prepare.

 

Receta arroz tres delicias

Si te ha dado curiosidad la historia del arroz tres delicias, y te apetece cocinarlo, sigue leyendo para saber las instrucciones:

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr de arroz largo.
  • 300 gr de gambas peladas.
  • 3 huevos batidos.
  • 1 zanahoria cortada a daditos.
  • 100 gr de guisantes finos.
  • 100 gr de jamón cocido cortado a tiras o dados.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.

Preparación

  1. Cocemos el arroz en una olla con agua hirviendo, durante aproximadamente 20 minutos. (Ve probando el arroz a partir de los 15 minutos para que esté a tu gusto). Déjalo reposar un par de minutos y espera a que se enfríe.
  2. En una sartén amplia, pon un poco de aceite, echa los huevos batidos, y cuando cuajen un poco los rompemos para hacer tiras.
  3. En la misma sartén salteamos un poco el jamón y después lo retiramos
  4. Sofreímos la zanahoria, cuando esté al dente añadimos los guisantes y retiramos todo.
  5. Sofreímos un poco las gambas y añadimos el arroz junto con el resto de ingredientes salteados anteriormente, y ponemos 2 cucharadas de soja.
  6. Salteamos todo junto unos minutos y servimos.

 

Esperamos que tanto la historia real del arroz tres delicias y la receta os haya gustado. Si lo deseas también puedes venir a probar el nuestro a Asador City Wok Paterna.