Descubre el pulpo en Asador Free Wok Paterna (Valencia)
¿Conoces el origen del pulpo? Pues bien, los pulpos tienen su evolución en la Antártida hace unos 33 millones de años y salieron de esa zona hace 15 millones de años. Su evolución se debe a la circulación oceánica del planeta, en especial la circulación termohalina, la cual conectó los ecosistemas marinos antárticos de aguas someras con los océanos Índico, Pacífico y Atlántico.
La migración de los pulpos se debe al enfriamiento de la Antártida, además crecían en ella grandes capas de hielo. Estos grandes cambios climáticos hicieron que estos animales, confinados en el lecho marino que rodea a la Antártida, pasarán a establecerse en nuevos hábitats. Esto hizo que adaptándose a las nuevas condiciones medioambientales nacieran nuevas especies. Podemos ver como algunos pulpos perdieron sus bolsas de tinta defensivas porque no necesitaban ese mecanismo de defensa en las oscuras aguas.
Al paso de los años se ha establecido como uno de las localizaciones de los pulpos Galicia, a día de hoy hay pocos platos más emblemáticos en la cocina gallega como el pulpo. Pero el secreto que los hace tan buenos es que los pulpos gallegos, escasos y preciados, obtienen su sabor inconfundible gracias a la alimentación de la que gozan en las rías.
El pulpo es un alimento que presenta un alto contenido en yodo que hace que mejore el nivel de energía y favorece el funcionamiento de las células. Además, es uno de los mariscos que contienen menor cantidad en colesterol, rico en vitaminas y minerales como hierro, calcio fósforo, potasio, zinc, magnesio, sodio, selenio, proteínas y vitaminas A, B, D, E y K. También favorece la salud cardiovascular y ayuda a procesar correctamente los carbohidratos, además consta de un bajo contenido en grasa y calorías es por eso que se recomienda para aquellas dietas de adelgazamiento. Su composición cuenta con aminoácidos y polisacáridos que previenen afecciones a nivel mental.
Beneficios del pulpo
Existen diversos beneficios que nos aporta el pulpo a nuestro organismo como:
- Ayudan a superar problemas respiratorios como el asma o la bronquitis.
- Aumenta y fortalece las defensas.
- Regula el colesterol, los triglicéridos y la presión arterial.
- Mejora el sistema inmunológico.
- Ayuda a aumentar músculo gracias al alto contenido en proteínas.
- Previene la aparición de algunos tipos de cáncer.
- Favorece el buen estado del sistema nervioso, además ayuda a tratar afecciones mentales.
- Previene y controla la diabetes gracias a su contenido en niacina.
- Contiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a calmar el dolor.
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