Siempre hemos escuchado que hay que introducir el pescado azul en nuestra dieta para que sea equilibrada y saludable pero ¿por qué dicen esto los expertos? Pues bien, en general el pescado contiene una baja cantidad de calorías y un importante valor nutricional rico en proteínas, vitaminas y minerales además de omega 3 y omega 6.
La diferenciación que hacemos para identificar el tipo de pescado no tiene que ver con criterios biológicos o de hábitat sino con sus barómetros nutricionales. El pescado azul es conocido en lenguaje coloquial como pescado graso.
Esto se debe a que diferenciamos el pescado azul del blanco por el contenido de grasa que cada uno alberga en su cuerpo. Los pescados azules encierran una cantidad de grasa más elevada ya que supone al menos el 5% de su composición, en cambio, los blancos entre el 1 y el 2%.
Hay que saber que la proporción de grasa que contengan no solo tiene que ver con el tipo de especie sino:
Ahora bien, hay una forma muy visual de distinguir el pescado blanco del azul y esto se hace a través de su cola:
Comer pescado azul puede ser muy beneficioso para el organismo humano puesto que su valor nutricional aporta nutrientes esenciales para nuestro funcionamiento. El pescado azul es beneficioso puesto que:
Una de las formas más comunes y saludables de cocinar pescado azul es mediante el método Teppanyaki, consiste en el uso de una plancha de metal, específica para cocinar, caliente.
Expandimos unas gotas de aceite en la plancha Teppanyaki y lo cocinamos alrededor de 5 minutos.
Transcurrido este tiempo retiraremos el pescado e introduciremos la salsa en una olla a fuego medio hasta que se espese.
Luego calentaremos el Teppanyaki a fuego fuerte y pasamos los filetes de atún 15 segundos por cada lado. Una vez esté hecho lo juntaremos con el marinado que habíamos reservado en la sartén.
Aunque la cocina mediterránea incluye en su gastronomía un número elevado de platos en los que se integra el pescado azul, hay veces que se cometen errores muy básicos que pueden hacer que estropeen su sabor.
Para potenciar tanto sus valores nutricionales como sus propiedades y su sabor debemos saber que al cocinar pescado azul es conveniente:
Los pescados azules más consumidos entre la población por su sabor, precio y facilidad de compra son:
Esperamos que le haya servido de ayuda, si quieres seguir ampliando tus conocimientos puedes leer más artículos en la web sobre “Beneficios del marisco”, “Frutas de temporada en verano”, “Los mejores postres caseros del mundo” y más noticias relacionadas con alimentación.
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