La creciente demanda de sushi y de restaurantes japoneses en España ha traído como resultado la incorporación de la salsa de soja en muchos platos de la dieta mediterránea como el pescado, la carne o las verduras. Sin embargo, ¿por qué es tan común la salsa de soja en Asia?
En Asador Free Wok Paterna te lo explicamos todo sobre la salsa de soja a lo largo de este post ¿te quedas a descubrirlo?
Aunque para la cultura occidental esta salsa sea relativamente nueva, en China se consume desde hace más de 2.500 años. Bien es cierto que ha experimentado variaciones a lo largo de los años ya que surgió como forma de conservar alimentos.
Este complemento tan empleado por la gastronomía asiática se descubrió por casualidad al mezclar trigo con el fruto de la soya y sal. Como consecuencia se creó una pasta fermentada que posteriormente derivaría en la conocida salsa de soja.
La salsa de soja es uno de los ingredientes más consumidos en la cocina asiática, además, la tradición de consumirla es tan grande y antigua que está integrada hasta en los platos estrella de su cocina como el sushi o la salsa Teriyaki.
El motivo de su consumo, además de su exótico sabor es debido a las propiedades que aporta al organismo humano. Los beneficios de la salsa de soja:
Si por algo se caracterizan los asiáticos es por cuidar sus recetas tanto como su salud; su dieta se compone de nutrientes sanos que les ayudan a mantener correctamente en funcionamiento su organismo. Es una cultura que sigue al pie de la letra el dicho de “somos lo que comemos” por lo que la mayoría de ingredientes que emplean tienen un motivo más allá de su sabor. Ahora bien, evidentemente, la salsa de soja no es milagrosa pero pone su granito de arena.
La salsa de soja la podemos clasificar según su elaboración e ingredientes, podemos encontrar cinco tipos entre los que elegir cual nos conviene:
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